盐煎鹧鸪

盐煎鹧鸪

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作者：

May一米阳光

盐煎鸡曾经红遍大街小巷，简单又美味。用鹧鸪煎肉更嫩，不会像鸡肉那么柴，更易入味。此方法也适合盐煎鸡。

用料

鹧鸪

4只

姜丝

切丝

八角

1个

花椒

8～10粒

料酒

少许

盐

一撮

盐煎鹧鸪的做法步骤

步骤 1

鹧鸪杀好洗净对半切开，等水开后焯水，用温水再冼净。

步骤 2

热锅，倒入黑芝麻油和姜丝爆香。

步骤 3

下八角一个，我的八角差不多是一个的量哈。

步骤 4

倒入洗净的鹧鸪。

步骤 5

倒入适量的料酒翻炒至收干，表面微微焦黄。

步骤 6

加入盐。也可以在步骤1 焯水完后用盐抹在肉上稍微腌制半小时左右。若是鸡的话时间相对更长些才入味。

步骤 7

加入与肉同齐的水，加入一点点鸡精。

步骤 8

大火，盖上锅盖煮至水快收干，掀起锅盖继续翻炒收汁。

步骤 9

在翻炒的过程中记得翻面，用中小火煎至两面都焦黄。到收干汁后喜欢花椒的可以加几颗下去增香去腥，不喜欢可不加。

步骤 10

如图，便可出锅。

盐煎鹧鸪的小贴士

在收汁的过程需要大火收汁，收完汁后需转中小火慢慢煎才会金黄不焦黑，若都是大火早就烧焦了。

此方法也特别适合煎鸡，但煎鸡比较不容易熟，需多加1倍的水量来煮。

鹧鸪肉嫩煎起来比较快，又好吃。

菜谱创建时间：2019-04-15 07:52:00